रशद को खासतौर से थाई स्ट्रीट फूड चटकारे लेकर खाते हैं. थाइ स्ट्रीट फूड के कई डिशेज फेमस हैं. अगर आप भी थाइ फ्लेवर को टेस्ट करना चाहते हैं तो इस संडे रियल श्रिम्प पैड थाइ को टेस्ट कर सकते हैं. इस डिस को बनाने के लिए फॉलो कीजिए नीचे दी गई रेसेपी.
Ingredients for real shrimp pad thai
- 8 oz थाई राइस नूडल्स
- 12-15 स्मॉल या मीडियम रॉ श्रिम्प(शेल्स रिमूव की हुई)
- 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट या 1-2 थाईज(छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 4 हरे प्याज बारीक कटे हुए(सिर्फ ग्रीन पार्ट लेना है और व्हाइट पार्ट हटा देना है)
- 3-4 लहसुन की कलियां(बारीक छोटे पीसेज में कटी हुई)
- 1 टीस्पून ग्रेट की हुई अदरक
- 1-2 फ्रेश लाल या हरी मिर्च(टेस्ट के हिसाब से और बारीक लंबी कटी हुई)
- 1 एग
- 2-3 कप स्प्राउट की हुई बीन्स
- एक गुच्छा फ्रेश हरी धनिया
- 1/3 कप ड्राय रोस्टेड सादे पीनट्स(चॉप किए हुए)
- 2-3 टेबलस्पून्स वेजिटेबल ऑयल स्टिर-फ्राय करने के लिए
- नीबूं के लंबे कटे टुकड़े सर्व करने के लिए
Pad thai sauce ingredients
- 1 - 1 1/2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
- 1/4 चिकन स्टॉक
- 3 टेबलस्पून्स फिश सॉस
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1/2 - 1 टीस्पून चिली सॉस या 1/3-3/4 टीस्पून्स लाल-मिर्च(टेस्ट के अकार्डिंग)
- 1/8 टीस्पून सफेद मिर्च
- 3- 4 टेबलस्पून ब्राउन शुगर
Make Ingredients for real shrimp pad thai this way
- एक बड़े पॉट में पानी डालकर उसे ब्वाइल कर लीजिए और उसमें नूडल्स डाल दीजिए. नूडल्स को ज्यादा ब्वाइल ना करिएगा कि वो एकदम सॉफ्ट हो जाए. नूडल्स थोड़े से हार्ड होने चाहिए क्योंकि बाद में उन्हें फ्राई करना भी होगा. जब नूडल्स ब्वाइल हो जाए तो उसमें ठंडा पानी डालकर उसे साइड में रख दीजिए.
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस डालकर श्रिम्प्स को टॉस कर लीजिए और साइड में रख दीजिए.
- उसके बाद पैड थाइ सॉस के इंग्रीडिंयंट्स को मिक्स कर लीजिए. अगर इमली का पेस्ट काफी गाढ़ा हो तो उसमें सिर्फ एक चम्मच पानी डालिए. सारे इंग्रीडियेंट्स को तब तक मिलाते रहिए जब तक चीनी डिजॉल्व ना हो जाए.
- अब एक बड़ा पैन लीजिए और उसे मीडियम आंच पर 2 टेबलस्पून ऑयल डालकर गर्म कर लीजिए. उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिए और 1 मिनट तक कुक कीजिए. इस दौरान आपको पेस्ट को चलाते रहना है वरना पेस्ट जल जाएगा. उसके बाद उसमें श्रिम्प्स डालकर पिंक होने तक पकाइए. अब इसे एक साइड रख दीजिए.
- इसके बाद थोड़ा सा ऑयल(लगभग 1 टीस्पून) डालकर अच्छे से फैला लीजिए और उसके ऊपर एग को फोड़ दीजिए और स्टिर फ्राय करके कुक कर लीजिए(जैसे भुजिया बनाते हैं). इसे 30 सेकेंड से ज्यादा मत पकाइएगा.
- अब इस स्क्रैम्बेल्ड एग में नूडल्स और एक तिहाई पैड थाइ सॉस को डाल दीजिए और अच्छे से मिला दीजिए. धीरे-धीरे करके सारी सॉस को डाल दीजिए और चलाते रहिए. 5-8 मिनट में नूडल्स स्टिकी हो जाएंगे.
- उसके बाद गैस बंद कर दीजिए और स्प्राउटेड बीन्स और हरे प्याज को आपस में मिक्स करके इसमें एड कर दीजिए. टेस्ट करके देख सकते हैं. अगर फ्लेवर कम आ रहा हो तो थोड़ा फिश सॉस और डाल सकते हैं. अगर ज्यादा सॉल्टी या मीठा हो गया है तो नींबू के रस को डालकर टेस्ट को बैलेंस किया जा सकता है.
- फाइनल सर्विंग के टाइम नट्स और हरी धनिया से गार्निश कीजिए. अगर ज्यादा स्पाइसी पसंद है तो साथ में चिली सॉस भी सर्व की जा सकती है.
