-अंडे के बढ़े रेट ने आमलेट का स्वाद किया फीका -प्रति ट्रे से लेकर प्रति कैरेट अंडे के दाम में आया भारी उछाल -कच्चा अंडा से लेकर ब्वायल तक का बढ़ गया है दाम varanasi@inext.co.in VARANASI Case-1 लल्लापुरा के इंतेखाब अख्तर खान अंडा खाने के शौकीन हैं। शायद ही कोई दिन गैप जाता होगा जिस दिन घर में आमलेट, फ्राई, भुजिया या अंडा करी न बनता हो। मगर इन दिनों अंडे के बढ़े हुए रेट ने इनके यहां जायके में कटौती कर दी है। ष्टड्डह्यद्ग-2 सामनेघाट के आशुतोष सिंह खाने में ब्वायल अंडा जरूर शामिल करते हैं। परिवार के बाकी सदस्य भी पौष्टिक के लिए अंडा खाते हैं। ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर तक अंडा जरूर शामिल रहता है। लेकिन अंडे का दाम बढ़ जाने के कारण आजकल उन्हें अपने खाने के इस शौक में कटौती करनी पड़ रही है। जायके में करनी पड़ रही कटौती ये दोनों केसेज यह बताने के लिए काफी हैं कि प्रोटीन के लिए खाए जाने वाले अंडे के बढ़े रेट के चलते लोगों पर किस तरह से मार पड़ी है। यही वजह है कि संडे हो मंडे रोज खाए अंडे की लाइनें अब मुंह चिढ़ाने लगी हैं। पिछले कई दिनों से अंडे का रेट बढ़ता ही जा रहा है। ब्वायल अंडा जो सात रुपये में बिक रहा था अब वहीं नौ से दस रुपये में मिल रहा है। जबकि कच्चा अंडा पांच रुपये में मिलता था अब वह कहीं सात रुपये तो कहीं आठ रुपये में बिक रहा है। आमलेट और भुजिया सहित अंडा करी के रेट में सीधे पांच रुपये की बढ़ोतरी कर दी गई है। कैरेट पीछे भी सौ से डेढ़ सौ रुपये का इजाफा हुआ है। वहीं कुछ पब्लिक का यह भी कहना है कि अंडे के रेट में कमी हुई है लेकिन फिर भी बढ़े हुए दाम पर ही अंडा बेचा जा रहा है। आवक में कमी से हुआ महंगा हरियाणा, पंजाब, लुधियाना से आने वाली अंडे की सप्लाई इधर महीनों से कम हो गई है। अंडा कारोबारियों का कहना है कि इस साल वहां गर्मी के दिनों में पोल्टी फा‌र्म्स में बड़ी संख्या में मुर्गियों के मर जाने के कारण अंडों की आवक कम हो रही है। वहीं मुर्गी दाना का दाम भी बढ़ जाने के कारण अंडे के रेट का बढ़ना मेन वजह माना जा रहा है। ठंड में अंडे की डिमांड भी इतनी बढ़ गई है कि इसकी भरपाई करने में मार्केट फेल साबित हो रहा है। एक यह भी कारण अंडे के बढ़ते रेट को लेकर माना जा रहा है। एक नजर -पहले क्ब्0-क्म्0 रुपए प्रति ट्रे के रेट से बिक रहा था अंडा -अब क्80-क्90 रुपये प्रति ट्रे की रेट से बिक रहा अंडा -पहले 800-900 रुपये कैरेट बिक रहा था -अब क्000-क्ख्00 रुपये कैरेट बिक रहा है -पहले एक कच्चा अंडा भ् रुपये में बिक रहा था -अब एक कच्चा अंडा 7 से 8 रुपये में बिक रहा -पहले ब्वायल 7 रुपये में बिक रहा था -अब ब्वायल 9 से क्0 रुपये प्रति पीस में बिक रहा ख्क्0 अंडे होते हैं एक कैरेट में फ्0 अंडा होता है एक ट्रे में क्,ख्0,000 लगभग है डेली शहर में अंडे की खपत क्या है अंडे की खासियत एक अंडे में म्.फ् ग्राम प्रोटीन होता है, जो बॉडी को फुर्तिला बनाए रखने में सहायक होता है। अंडे के सफेद पार्ट में फ्.भ् ग्राम प्रोटीन होता है जबकि इसके पीले हिस्से में ख्.8 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इस प्रोटीन में 9 जरूरी अमीनो एसिड होते हैं, जो बॉडी में प्रोटीन फॉर्म करने में काफी मददगार होते हैं। प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और उनमें होने वाले नुकसान की भरपाई भी करता है। चुनाव के समय से ही अंडे का रेट हाई हो गया है। कच्चा अंडा जब महंगा हुआ तो समझ लीजिए कि फिर अंडे से जुड़े खाने वाले सभी सामान भी महंगे हो गए हैं। ब्वायल अंडा दस रुपये प्रति पीस बिक रहा है। इंतेखाब अख्तर खान, स्टूडेंट लल्लापुरा अंडे का रेट बढ़ गया है, जबकि इतना रेट पहले कभी नहीं था। हालांकि यह रेट अस्थाई माना जा रहा है। शायद कुछ दिनों में यह रेट कम हो जाए। राजू सोनकर, अंडा विक्रेता काशी विद्यापीठ रोड रेट कुछ कम हुआ है लेकिन फुटकर अंडा विक्रेताओं की मनमानी का नतीजा है कि बढ़े हुए रेट पर ही अंडे की बिक्री जारी रखे हुए हैं। इस पर प्रशासन को ध्यान देने की जरूरत है। राहुल सेठ, इंग्लिशिया लाइन अंडे का रेट बढ़ने से इसका असर केक मार्केट पर भी पड़ा है। अंडे से तैयार होने वाले केक के दाम में ख्भ् से फ्0 रुपये की बढ़ोतरी हुई है। सौरभ जायसवाल, केक शॉपकीपर लंका