सामग्री: 2 लीटर दूध, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 40 से 50 बादाम भिगो कर छीले और महीन काटे हुए, 8 या 10 पिस्ता, महीन कतरे काजू एक कलछी 15 से 20 किशमिश, एक कप चीनी और तीन चार कली केसर।
विधी: एक बर्तन में को दूध उबालने चढ़ायें। जब दूध उबल कर लगभग आधा हो जाए तब उसमें कटे हुए बदाम डाल कर धीमी आंच पर अच्छे से हिलाते हुए पकायें। करीब पांच मिनट पकाने के बाद उसमें चीनी और इलायची पाउडर डाल कर और 3-5 मिनट तक अच्छे से पकाएं। जब दूध का रंग हल्का भूरा होने लगे तो समझ ले की अब आपका पायसम तैयार है, इस पर कटे हुए काजू, पिस्तार, केसर और किशमिश डाल कर सर्व करें।
