सामग्री: सोयाबीन बड़ियां या चेक्स -1 कप, हरी मटर के दाने -1 कप, टमाटर -3 मध्यम आकार के, हरी मिर्च -1 या 2, अदरक -½ इंच का टुकड़ा, तेल -2-3 टेबल स्पून, हरा धनिया -2-3 टेबल स्पून महीन कटा हुआ, जीरा -¼ छोटी चम्मच, हींग -1 चुटकी, हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार, गरम मसाला -¼ छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच, धनिया पाउडर -1 छोटी चम्मच
विधि:
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और पीस कर पेस्ट बना लीजिये। सोयाबीन के टुकड़े या बड़ियां बड़े हैं तो उनको तोड़कर छोटे टुकडे़ कर लीजिए।
अब पैन में थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में सोया के टुकडे़ डालकर मीडियम आग पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें, भून जाने पर इनमें 1 कप पानी डाल दीजिए और ढककर के धीमी आंग पर पकने दीजिए।
दूसरे पैन में बचा हुआ तेल डाल कर गरम कीजिए। तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालकर भूनें। जीरा भूनने पर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे।
सोया को भी बीच-बीच में चलाते हुए चैक करते रहें जब पानी सूख जाये और सोया के टुकड़े पूरी तरह नरम हो जायें तो आंच बंद कर दीजिए।
मसाला भून जाने पर इसमें मटर के दाने, गरम मसाला और नमक डाल कर अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट के लिए भून लीजिए, आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिए।
अब नरम हो चुके सोया को भी मटर मसाला में डालकर मिला दीजिए, और ढककर 2 मिनट तक और पकने दीजिए।
लीजिए आपकी सब्जी बनकर तैयार हो गयी है, इस पर थोडा़ सा हरा धनिया डाल दीजिए।
सोया मटर की इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी को चपाती, परांठे या नॉन किसी के भी साथ खायिए और खिलाइए।
