सैंपलिंग पर रोक से दिवाली पर मिलावटी सामानों की बिक्री की संभावना बढ़ी
दाल, चावल, शक्कर और दूध में मिलावट की जांच के लिए अपनाएं घरेलू तरीके
ALLAHABAD: खाद्य सुरक्षा विभाग ने सैंपलिंग करना लगभग बंद कर दिया है। ऐसे में दीपावली पर मिलावटी सामानों की अत्यधिक बिक्री की संभावना है। इससे बचना है तो घरेलू तरीकों से सामान की जांच कर ही उन्हें खरीदें। यह कैसे करना है हमने एक्सपर्ट्स से जाना है और आपको भी बताएंगे। इससे आप आसानी से मिलावट की जांच कर नकली या मिलावटी सामानों को घर लाने से बच सकते हैं। यह इनिशिएटिव दैनिक जागरण-आई नेक्स्ट ने अपने पाठकों को मिलावटी सामानों की चपेट में आने से बचाने के लिए लिया है।
एक माह में लिए सिर्फ 23 सैंपल
शासन ने फूड विभाग की ओर की जाने वाली सैंपलिंग पर कुछ कंडीशन के साथ रोक लगाई है। अब फूड सेफ्टी ऑफिसर्स को मिलावट की जांच के लिए सैंपल लेने से पहले शासन की शर्तो को पूरा करना होगा। स्पेशल कारण भी बताना होगा। यही कारण है कि विभाग ने पिछले एक माह में महज 23 सैंपल लिए हैं। वह भी नवरात्र के दौरान फलाहारी वस्तुओं का, जिसका निर्देश खुद शासन ने दिया था।
ऐसे करें दूध में मिलावट की पहचान
दूध की एक दो बूंद एक आड़ी सतह पर डालने पर दूध लकीर बनाकर मुश्किल से बहे तो वह शुद्ध है।
एक कप में दो चम्मच दूध लेकर इसमें एक चम्मच सोयाबीन का आटा मिला लें। पांच मिनट बाद इसमें लाल लिटमस पेपर डालें और इसका रंग बदल कर नीला हो जाए तो मतलब है कि यूरिया मिला हुआ है।
दो चम्मच दूध में दो-तीन बूंद सल्फ्यूरिक एसिड मिलाएं और इसके ऊपर नीले रंग छल्ला बने तो समझें कि फॉर्मेलिन मिला है।
हल्दी में मिलावट की पहचान
हल्दी में मेटानिल येलो नामक रंग की मिलावट हो सकती है। जो कैंसर का कारण बन सकती है।
हल्दी पाउडर में पांच बूंद पानी और इतना ही हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मिलाएं। यदि हल्दी का रंग बैंगनी या गुलाबी हो जाये तो हल्दी में मिलावट की गई है।
शहद में मिलावट की पहचान
शहद की जांच करने के लिए रुई की बत्ती बनाकर शहद में डुबोकर जलाएं। यदि चटक कर बत्ती जल जाए तो शहद असली है।
शक्कर में मिलावट की पहचान
दो चम्मच शक्कर को एक कप पानी में डालकर गर्म करें यदि इसमें चॉक पाउडर होगा तो नीचे दिखाई देगा।
शक्कर को पानी में डालने पर अमोनिया की बदबू आती है तो इसका मतलब है की शक्कर में यूरिया की मिलावट मौजूद है।
एक कप पानी में एक चम्मच शक्कर घोल लें। इसमें तीन चार बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। गुलाबी रंग दिखे तो शक्कर अशुद्ध है।
दाल में रंग की पहचान
दाल में लेड क्रोमेट मिला हो सकता है। इसकी जांच के लिए एक चम्मच दाल में एक चम्मच पानी डालें। कुछ बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। यदि गुलाबी रंग दिखाई दे तो इसका मतलब इसमें मिलावट है। गहरा लाल रंग दिखाई दे तो इसका मतलब है मेटानिल नामक रंग मिलाया गया है।
चावल में मिलावट की पहचान
चावल को हाथ में लेकर रगड़ें। हाथ में रंग दिखाई दे तो होशियार हो जाएं।
चावल में एक दो चम्मच पानी मिलाएं। इसमें कुछ बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड की डालें। यदि पीला रंग दिखाई दे तो चावल में मिलावट की गई है।
घी में मिलावट की पहचान
शुद्ध देसी घी में वनस्पति घी, आलू या स्टार्च की मिलावट हो सकती है।
वनस्पति घी चेक करने के लिए एक कप में एक चम्मच घी लें और इसमें एक चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिला दें।
पांच मिनट बाद देखें। यदि लाल रंग दिखाई दे तो घी मिलावट वाला समझना चाहिए।
आलू या स्टार्च की जांच के लिए घी में आयोडीन की कुछ बूंद डालें। यदि नीला रंग दिखाई दे तो समझ जाना चाहिए की घी में आलू या स्टार्च मिला हुआ है।
त्योहार पर जल्द ही मिलावटी वस्तुओं की सैंपलिंग का अभियान चलाया जाना है। शासन के निर्देश का इंतजार है। हालांकि, लोग खुद भी चाहें तो मिलावट की जांच कर सकते हैं। यह काफी आसान भी है।
आरपी गुप्ता, मंडलीय खाद्य सुरक्षा अधिकारी
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