होली पर मिलावटी खोए से रहें होशियार
ई पहल की ओर से किया गया खोआ मेले का आयोजन
मार्केट में मिलने वाले खोए के शुद्धता की पहचान जरूरी
ALLAHABAD: होली पर खोआ की जबरदस्त खपत को देखते हुए मिलावटखोर सक्रिय हो गए हैं। उनकी ओर से अशुद्ध और जहरीला खोआ पब्लिक को परोसा जा रहा है। यही कारण है कि पब्लिक को शुद्ध खोआ मुहैया कराने के लिए ई पहल की ओर से खोआ मेला का आयोजन किया गया है, जहां खोआ के शुद्धता की गारंटी दी जा रही है। इसके अलावा होली से जुड़े अन्य सामान भी स्वयं सहायता समूहों के जरिए उपलब्ध कराए जा रहे हैं।
चाहे जैसे कर लीजिए पहचान
शनिवार को सिविल लाइंस ताशकंद मार्ग पर लगाए गए खोआ मेला का शुभारंभ सीडीओ अटल कुमार राय ने किया। ई पहल के निदेशक डॉ। गोपाल कृष्ण ने बताया कि पब्लिक को रीजनेबल प्राइज पर शुद्ध खोया उपलब्ध कराने के लिए मेले का आयोजन किया गया है। जिसकी 275 रुपए प्रतिकिलो रखी गई है। इसकी जांच मौके पर ही की जा सकती है। मेले में स्वयं सहायता समूहों की ओर से खोआ समेत होली के अन्य सामान, चिप्स, पापड़, रंग, बरी, पनीर, मठरी, जैविक चावल आदि स्टाल्स पर उपलब्ध हैं।
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170 रुपए में कैसे मिलेगा खोया
वैसे भी शहर की बाजारों में बिकने वाला 170 रुपए प्रतिकिलो का खोआ खुद की शुद्धता पर सवाल उठा रहा है। मेले में बताया गया कि एक किलो शुद्ध दूध में महज दो सौ ग्राम खोआ निकलता है। दूध की कीमत 40 रुपए प्रतिलीटर है। इस तरह एक किलो खोआ तैयार करने में पांच लीटर दूध और ईधन खर्च होता है। ऐसे में खोआ का मार्केट रेट मिलावटखोरों की पहचान उजागर करने के लिए काफी है।
घर पर ऐसे करें खोआ की जांच
दस ग्राम खोए एक बीकर में डालकर बराबर मात्रा में पानी डालें
घोल बनाने के बाद परखनली में पलट लें और उबाल लें
ठंडा करने के बाद इसमें एक मिली एक प्रतिशत आयोडीन मिलाएं
स्टार्च की मिलावट होने पर खोए में इसका रंग नीला या बैंगनी हो जाएगा
स्टार्च जैसे कि अरारोट, मैदा, आलू, चावल, शकरकंद, ब्रेड इत्यादि
गाय और भैंस के दूध से बने खोआ का कंपोजेशन (प्रतिशत में)
कंपोजिशन गाय भैंस
नमी 25.6 19.2
चर्बी 25.7 37.1
प्रोटीन 19.2 17.8
शर्करा 25.5 22.1
भस्म 3.8 3.6
लोहा पीपीएम 103 101
शुद्ध खोए की न्यूट्रीशन वैल्यू
एनर्जी- 413
नमी- 25 प्रतिशत
प्रोटीन - 20
चर्बी- 26
मिनरल- 4
कार्बोहाइड्रेड- 25
कैल्शियम मिग्रा प्रति सौ ग्राम- 956
फास्फोरस मिग्रा प्रति सौ ग्राम- 613
लोहा पीपीएम- 100
14 स्टाल्स पर लगी भीड़
नाबार्ड की ओर से लगाए गए मेले में कुल 14 स्टाल्स लगाए गए हैं। जिनमें सुबह से भीड़ उमड़ी रही। ई पहल के निदेशक ने बताया कि स्टाल्स पर चुकंदर, हल्दी और पालक से बने हर्बल कलर्स भी उपलब्ध हैं। स्वयं सहायता समूहों द्वारा कृषि उत्पादों से तैयार किए गए प्रोडक्ट यहां उपलब्ध हैं। मेला बड़ौदा उप्र ग्रामीण बैंक, बैंक ऑफ बड़ौदा, त्रिपलयम गौशाला और सदभावना सेवा एंव शिक्षा संस्थान के सहयोग से आयोजित किया गया है। शुभारंभ के दौरान सीडीओ ने ई पहल के इस प्रयास की सराहनी भी की।
ये हैं प्राइज
खोआ- 275 रुपए प्रतिकिलो
पनीर- 320 रुपए प्रतिकिलो
चिप्स- 200 रुपए प्रतिकिलो
पापड़- 250 रुपए प्रतिकिलो
बरी- 350 रुपए प्रतिकिलो
हर्बल कलर- 20 रुपए प्रति डिब्बी
