स्विटजरलैंड में है ये रेस्त्रां
स्विटजरलैंड स्थित दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी रेस्तरां आज भी अच्छा व्यवसाय कर रहा है। खास बात यह है कि अब यहां पालक पनीर से लेकर सांभर वड़ा तक भारतीय व्यंजन भी मिलते हैं। ‘हॉस हिल्टल’ नामक इस रेस्तरां को 2012 में गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉड्र्स में भी शामिल किया गया था।
दुनिया भर से आते हैं खाने के शौकीन
1898 में जर्मन शरणार्थियों ने इसकी शुरुआत की थी। वह शाकाहारी भोजन के जरिये सेहतमंद जीवनशैली को बढ़ावा देना चाहते थे। सप्ताहांत के दौरान इसका कार्य देखने वाली ब्रिजिट हिडिगर के अनुसार, ‘हमारे यहां दुनिया भर से ग्राहक आते हैं। वह यहां कई तरह के व्यंजनों का स्वाद लेते हैं।’
शुरू में नहीं मिली सफलता तो दर्जी ने संभाली जिम्मेदारी
हालांकि शुरुआती दौर में इस रेस्तरां को ज्यादा सफलता नहीं मिली थी, क्योंकि उस समय यूरोप में शाकाहारी भोजन का चलन नहीं था। बाद में एम्ब्रोसियस हिल्टल नामक एक दर्जी ने इसकी कमान संभाली थी। एम्ब्रोसियस एक रोग से पीडि़त थे और डॉक्टर के अनुसार शाकाहारी खुराक से ही वह ठीक हो सकते थे। वह सलाह मानकर पक्के शाकाहारी बन गए थे। 1903 में वह इस रेस्तरां के मैनेजर बने और कुछ समय बाद इसे खरीद लिया था। आज उनके परिवार की चौथी पीढ़ी रेस्तरां संभालती है।
आज स्विटजरलैंड घूमने गए भारतीयों के लिए भी यह रेस्तरां घर जैसा खाना परोसता है। पूर्व प्रधानमंत्री मोरारजी देसाई भी स्विटजलैंड की यात्रा के दौरान इस रेस्तरां में जा चुके हैं।
