गुजराती, बंगाली, पंजाबी, शाही... जानें खिचड़ी के कितने हैं रंग

फायदेमंद है खिचड़ी
वर्ल्ड फूड फेस्टिवल का उद्धघाटन करते हुए प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भारतीय खाने खिचड़ी के फायदों को गिनाते हुए कहा कि ये सेहत के लिए बेहद लाभदायक है। पीएम मोदी ने कहा कि खिचड़ी सिर्फ पेट के लिए ही नहीं बल्कि वात-पित और कफ जैसे रोगों में भी खिचड़ी खाने से फायदा होता है। उन्होंने खिचड़ी को भारत का पसंदीदा भोजन बताया।   

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हर प्रांत में बनती है अलग खिचड़ी
फूड एक्सपर्टस का कहना है कि खिचड़ी महज दाल चावल में नमक मिर्च हल्दी डाल कर बनने वाला साधारण खाना नहीं है। पहली बात तो भारत में चर्चित कहावत है खिचड़ी के चार यार दही, पापड़, घी, अचार, यानि इनके बिना खिचड़ी को खाने में आनंद नहीं आता। दूसरी बात ये है कि देश के विभिन्न राज्यों में अलग अलग तरह से खिचड़ी बनती है। जैसे गुजराती खिचड़ी जो चावलदाल में सूखे मेवे और सब्जियों के साथ सूखी हुई बनती है, बंगाली खिचड़ी जो दाल चावल में सब्जी मिला कर थोड़ी पतली और घुटी हुई बनती है। पंजाबी खिचड़ी जो बाकी पंजाबी फूड की तरह थोड़ी मसालेदार होती है और सामान्य उत्तर भारतीय खिचड़ी जो मूंग, अरहर या उरद की दाल के साथ चावल मिला कर कम मसाले में बनायी जाती है।  

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खिचड़ी के स्नैक्स भी खा कर देखें
जीहां कभी कभी बच्चे खिचड़ी के नाम पर उसे कम मसाले का बीमारों वाला कह कर मुंह बना देते हैं हालाकि ऐसा बिलकुल नहीं है। तो ऐसे में उन्हें खिचड़ी के स्नैक्स बना कर खिलायें। जैसे आप ठंडी खिचड़ी में ब्रेड क्रंप्स डालकर डीप फ्राई करके टेस्टी स्नैक्स बना कर दे, या खिचड़ी के बॉल बनाकर उसमें मौज़रेला चीज भरकर टेस्टी बॉल्स बना लें। ये भी नहीं तो ब्रोकली, चिकन, मीट बॉल्स, न्यूट्री नगेट से डिफरेंट स्टाइल स्नैक्स भी बना सकते हैं। इसके अलावा खिचड़ी के पकौड़े भी बनाये जा सकते हैं।

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