सामग्री: चुकन्दर -1 मीडियम आकार लेकर छोटा छोटा काट लें, लाल पत्ता गोभी -एक कटोरी महीन कटी हुई, गाजर -1 मीडियम आकार की छोटी छोटी काट लें, लाल शिमला मिर्च -1 मीडियम आकार की छोटी छोटी काट लें, वेबी कार्न -4 से 5 लम्बे लम्बे टुकड़ों में काट लें, ब्रोकली - एक छोटी कटोरी कटी हुई, कार्न फ्लोर -1 बड़ा चम्मच, मक्खन -2 टेबिल स्पून, अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस कर लें या पीस लें, सफेद मिर्च -आधा छोटी चम्मच, काली मिर्च -आधा छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार, चिली सॉस -1 बड़ा चम्मच, नीबू - 1 छोटा रस निकाल लें।
विधि: सारी सब्ज़ियों को अच्छी तरह से धो लें। अब आधा कटोरी पानी में कार्न फ़्लोर अच्छे से मिलायें गुठली ना बनें।
एक मोटे तले वाले पैन मैं 1 ½ चम्मच मक्खन डाल कर गर्म करें और इसमें अदरक का पेस्ट और चुकंदर डाल कर 2 मिनट तक मीडियम आंच पर भून लें।
अब इसी पैन में बाकी सारी सब्ज़ियां भी डाल दें और उन्हें चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। अब इन्हें ढक कर 2 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं। इसके बाद इसमें करीब 700 ग्राम पानी डालें। कार्न फ़्लोर का घोल, नमक, सफ़ेद मिर्च, काली मिर्च और चिल्ली सास डाल कर मिला लें और चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।
जब उबाल आ जाए तो इसे 3-4 मिनट के लिए और पकने दें।
आपका सूप तैयार है, अब गैस बंद करके इसमें नींबू का रस मिला दें।
सूप को बाउल में गर्म गर्म ही डालें और मक्खन और धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
अगर आप पसंद करें तो इसे ब्वॉयल नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
