नवरात्रि बस अब आने ही वाली है, और इसके लिए आपने पूरी तैयारी भी कर ली होगी. पर क्या इस बार नवरात्रि व्रत के लिए आपने कोई नई रेसिपी बनाने की प्लानिंग की है? अगर नहीं तो हम इस बार आपको बता रहे हैं, व्रत में बनाए जा सकने वाले कुछ खट्टे-मीठे और नए ऑप्शंस के बारे में. इन रेसिपीज से आपको नवरात्री व्रतों के लिए कुछ टेस्टी डिशेज खाने का पूरा मौका मिलेगा और ये बनाने में भी काफी ईजी होंगी.
Potato pancakes
Ingredients
चार-पांच आलू, आधा कप सिंघाड़े का आटा, टेस्ट के हिसाब से नमक, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, दो हरी मिर्च, एक टीस्पून फ्रेश धनिया, एक छोटा टुकड़ा अदरक, आधा कप तेल.
Method
आलू को घिस लें. फिर उसमें आटा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें. अब मिर्ची, अदरक और धनिया का पेस्ट बना लें और आलू वाले मिक्सचर में इस पेस्ट को डालकर एक थिक पेस्ट बना लें. अब एक फ्लैट नॉन स्टिक पैन पर पहले थोड़ा-सा ऑयल स्प्रेड करें, फिर एक बार में एक बड़े स्पून के बराबर पेस्ट पैन पर स्प्रेड करें. इसे एक पैनकेक की तरह स्प्रेड करें. दोनों तरफ गोल्डन और क्रिस्प होने इसे अच्छे से सेक लें. इसी तरह बाकी बचे मिक्सचर से भी छोटे-छोटे पैनकेक्स बना लें और इन्हें गर्मागरम सर्व करें.
Poppy seeds halwa
Ingredients
एक कप पोस्ता के दाने भिगोए हुए, एक कप देसी घी, एक टेबलस्पून दूध, 50 ग्राम मावा या खोया, आधा कप मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स, एक चुटकी इलायची पाउडर, एक कप चीनी, आधा कप पानी.
Method
भीगे हुए पोस्ते के दानों का एक फाइन पेस्ट बना लें. एक कढ़ाई में घी गर्म करें और इस पेस्ट को धीमी आंच पर हल्का गोल्डन कलर का होने तक रोस्ट करें. दूध और मावा को मिक्स करें और इस मिक्सचर को धीमी आंच पर दस मिनट तक अच्छे से पकाएं. इस मिक्सचर को पहले से रोस्ट किए हुए पोस्ता दाना के पेस्ट में एड कर दें. इसमें चाशनी, इलायची और ड्राई फ्रूटस भी एड कर दें. अब इसे तब तक कुक करें जब तक यह हलवे जैसा गाढ़ा ना हो जाए. फिर इसे गर्मागरम सर्व करें.
Ramdana raita
Ingredients
50 ग्राम राम दाना, एक कप मिक्स्ड फ्रूट्स, एक कप गाढ़ा दही, एक टेबलस्पून कैस्टर शुगर.
Method
कैस्टर शुगर और दही को फेंटकर एक स्मूद मिक्सचर तैयार कर लें. अब रामदाना को सूखा ही भून लें. अब दही में फ्रूटस को भी मिला दें. रायते में ऊपर से भुना हुआ रामदाना भी मिला दें. रायता सर्व करने के लिए तैयार है.
नोट: आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से इस रायते को नमकीन भी बना सकते हैं. इसके लिए आपको इसमें चीनी की जगह नमक यूज करना होगा और जीरे का तडक़ा लगाना होगा.
Sabudana and cheese cutlets
Ingredients
एक कप साबूदाना (दो घंटे तक तीन टेबलस्पून दही में भिगोया हुआ), दो बड़े आलू (मैश किए हुए), 50 ग्राम पनीर (घिसा हुआ), आधा कप मूंगफली (भुनी और क्रश की हुई), कटी हुई हरी मिर्च (एक) , एक टेबलस्पून हरा धनिया, टेस्ट के हिसाब से नमक (सेंधा नमक), दो कप सिंघाड़े का आटा या फिर कोई भी आटा जो आप नवरात्रि के व्रत में यूज करती हों, फ्राय करने के लिए ऑयल.
Method
पहले साबूदाना, नमक और आलू को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब एक दूसरे बाउल में स्टफिंग के लिए चीज, मूंगफली, नमक, हरी मिर्च और धनिया को मिक्स करें. अब आलू और साबुदाने के मिक्सचर का एक बॉल बनाएं और तैयार की गई स्टफिंग से बॉल को अच्छे से स्टफ कर दीजिए. इस बॉल को फ्लैट शेप दे दीजिए. सिंघाड़े के आटे को हल्का सा भून लें. अब साबूदाने की जो स्टफ्ड बॉल्स बनाई हैं उन्हें सिंघाड़े के आटे से कवर कर फ्राई करें. इन्हें गोल्डन ब्राउन कलर का होने तक ऑयल में धीरे-धीरे फ्राय करिए. कटलेट्स तैयार हैं. इन कटलेट्स को आप हरी धनिया या दही के साथ गर्मागरम सर्व कर सकती हैं.
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