विनेगर का असर डिश के टेस्ट के साथ ही आपकी टेस्ट बड्स पर भी पड़ता है. शेफ शेफाली कहती हैं, ‘जिस भी खाने में विनेगर का यूज होता है वह बहुत ही टेंडर हो जाता है.’ विनेगर कई तरह के होते हैं इसीलिए इनका सेलेक्शन हमेशा डिश के मुताबिक करें.
Sherry vinegar
Flavour
नटी फ्लेवर, स्वीट ब्राउन शुगर जैसा.
Best for
मीट, पॉल्टरी और सैलेड ड्रेसिंग के लिए.
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बहुत ही फाइन शैलेट्स जो कि फाइन चॉप्ड अनियन की तरह होता है बस टेस्ट में थोड़ा डिफरेंट होता है, इसमें थोड़ा शेरी विनेगर डालकर धीमी आंच में पकाएं, जब यह अच्छे से पक जाए तो इसे चिकन के ऊपर डाल कर सर्व करें.
Flavour
मॉल्ट
Best for
सॉस और थिक ग्रेवी के लिए.
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किसी भी कैन्ड ग्रेवी में एक टीस्पून ब्लैक विनेगर मिलाएं फिर इसे एक पैन में डाल कर गर्म करें. चिकन या बीफ कुक करने के बाद ग्रेवी को इसके ऊपर डाल कर सर्व करें. डिपिंग सॉस बनाने में भी इस विनेगर को मिक्स कर सकते हैं सिसेम ऑयल और चॉप्ड जिंजर के साथ भी इस विनेगर को यूज किया जा सकता है.
Champagne vinegar
Flavour
सेब जैसा
Best for
सैलेड ड्रेसिंग के लिए बेस्ट.
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एक कप शैम्पेन विनेगर में चॉप्ड गार्लिक, एक टीस्पून मस्टर्ड ऑयल और एक टीस्पून शुगर मिक्स करें. अब इसमें धीरे-धीरे एक कप ऑलिव ऑयल डालें. इन सबको अच्छे से मिक्स करने के लिए कप को व्ह्स्कि करें. इसके बाद इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेट कर दें. सैलेड सर्व करते समय विनेगर ऊपर से डालें.
White Rice
Flavour
इसका फ्लेवर लाइट और माइल्ड होता है.
Best for
यह मैरीनेड्स और जनरल यूज के लिए बेस्ट होते हैं.
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इसे पाइनएप्पल चंक्स, सोया सॉस और थोड़े से ऑयल के साथ मिक्स कर लें फिर मैरिनेटेड चिकन, बीफ या पनीर पर डालें.
Merlot
Flavour
रिच एंड रोबस्ट.
Best for
मीट, पॉल्टरी, हार्टी ग्रीन्स के लिए यह बेस्ट होता है.
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पालक को ऑलिव ऑयल में पकाएं. जब यह पक जाए इसमें मेरलेट विनेगर एड कर दें. फिर इसमें थोड़ा सा बटर और अनियन एड करें. अब इसे हल्का गर्म करें और पास्ता डालकर टॉस करें.
Story:Jaishree Sharma
