फ्रोजन योघर्ट को लेकर इस तरह का कंफ्यूजन हो सकता है कि आखिर यह किस तरह का दही है. क्या दही को फ्रीज किया जाता है या फिर कुछ और. शेफ महेंद्र खैरिया कहते हैं, ‘ये डेफिनिटली आइसक्रीम का एक बेहद हेल्दी रिप्लेसमेंट है और बनाने में आसान भी.’
What is frozen yoghurt 
ये बनता तो दही से ही पर कुछ इंग्रीडिएंट्स के कॉम्बिनेशन के साथ. इसमें दही को कुछ फ्लेवर्ड चीजों के साथ ब्लेंड किया जाता है और फिर पूरे मिक्सचर को आइसक्रीम की तरह फ्रीज किया जाता है.
शेफ महेंद्र के मुताबिक, ‘फ्रोजन योघर्ट की खास बात यह है इसे बनाने के आपके पास बहुत सारे ऑप्शंस हैं जिन्हें आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग मोल्ड कर सकते हैं. आप इसमें अपनी पसंद के फ्रूट्स, वनिला, स्ट्रॉबेरी जैसे फ्लेवर्स के एसेंस, जैम, जूस वगैरह डाल सकते हैं. सिंगल स्कूप में ही आपको वैराइटी ऑफ फ्लेवर्स मिल जाते हैं.’
How to prepare it
- इसे बनाने के लिए आपको चाहिए थिक क्वॉलिटी का योघर्ट, अपनी पसंद का कोई भी एसेंस, कोई भी फ्रूट जूस, किसी भी फ्लेवर का फ्रू ट जैम, फ्रेश फ्रूट्स, क्रीम और फाइन शुगर पाउडर.
- रेसिपी बेहद आसान है. इसे आप सिर्फ चार स्टेप्स में बना सकते हैं:
- पहले योघर्ट को बिल्कुल स्मूद होने तक ब्लेंड करें.
- इसके बाद बाकी सभी इंग्रीडिएंट्स को भी ब्लेंडर में स्मूद कर लें.
- अब इस मिक्सचर को स्मूद योघर्ट के साथ एक बार फिर ब्लेंड करें.
- मोल्ड या फिर छोटे बाउल में इसे फ्रीज होने के लिए रखें. फेवरिट टॉपिंग्स के साथ गार्निश कर सर्व करें.
Time required: करीब 15 मिनट.
A smart tip शेफ महेंद्र कैलोरी कांशस लोगों के लिए एक टिप देते हैं, ‘लो-फैट मिल्क के कर्ड का यूज करके फ्रोजेन योघर्ट की कैलोरीज को और भी कम किया जा सकता है.’
How to garnish it
फ्रीज करने से पहले आप इसमें अपने फेवरिट नट्स, चॉकलेट चंक्स वगैरह डाल सकते हैं. इस तरह जब आप इसे कंज्यूम करेंगे तब आपको नट्स का भी फ्लेवर मिलेगा. इसके अलावा सर्व करने से पहले इसे कटे हुए फ्रेश फ्रूट्स, फ्लेवर्ड सिरप या नट्स के साथ गार्निश किया जा सकता है.
How to serve
- फ्रोजन योघर्ट का स्वाद नये अंदाज में लेना चाहते हैं तो इसके साथ मिंट की पत्तियां या ड्राइ फ्रूट्स भी ट्राई कर सकते हैं.
- फ्रोजन योघर्ट एक ऐसी डिश है जिसका स्वाद आप कई तरीके से ले सकते हैं. इसके आइसक्रीम और पुडिंग दोनो ही फॉर्म लाजवाब होते हैं.
- अगर आपको आइसी योघर्र्ट पसंद नहीं है तो इसे अपने सुविधा के अनुसार चिल करें और फिर सर्व करें.
-चंद्र बहादुर खत्री, शेफ, लैंडमार्क होटल
Expert’s tips
- फ्रोजन योघर्ट बनाने के लिए दही अच्छी क्वॉलिटी का होना चाहिए. इसे बनाने के लिए दही को एक महीन कपड़े में डाल कर कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए.
- अगर फ्लेवर्ड दही यूज कर रहे हों तो उसमें शुगर ना डालें.
- सभी चीजों को बैलेंस्ड अमाउंट में डालें. अगर फ्रूट्स ज्यादा डाल रहें हों तो फ्रूट जूस या जैम की क्वॉन्टिटी कम ही रखें.
- इसे बहुत ज्यादा हार्ड फ्रीज ना करें. सर्व करने से आधे घंटे पहले उसे फ्रीजर से निकाल कर रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वो सॉफ्ट हो जाए.
