इमरान को बैंगन का भर्ता बहुत पसंद है क्योंकि ये हेल्दी होता है, इसमें मेन इंग्रीडियंट बैंगन होता है जिसमें फैट और सोडियम कम होता है और डाइट्री फाइबर, विटामिन C और विटामिन B6, मैगनेशियम फौसफोरस, और पोटैशियम ज़्यादा क्वानटिटी में होता है. इतने सारे न्यूट्रियंट्स के साथ जब टमामर, हरी मिर्च और प्याज मिल जाता है तो बैगन के भर्ते की टेस्ट वैल्यू के साथ-साथ उसकी न्यूट्रिशियस वैल्यू भी बढ़ जाती है. 
बैंगन का भर्ता बनाने के दो तरीके होते हैं. एक तरीका ये है कि आप उसको कढ़ाई में छौक के बनाए या फिर दूसरा तरीका ये है कि बैंगन और टमाटर को भून कर उसमें कच्ची सब्जियां मिलाकर ऊपर से तेल का तड़का लगाकर बनाए.
वैसे तो सभी इंडियन घरों में बैंगन का भर्ता बनता है पर फिर भी अगर आप इसे बनाना नहीं जानते हैं तो चलिए हम बताते हैं इसकी रेसेपी आपको.
Ingredients for baigan bharta
- 1 बड़ा बैगन
- 1 बड़ा बारीक कटा प्याज
- 1 बड़ा टमाटर
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 1/4 बारीक कटी धनिया
- 2 tbsps सरसों का तेल
- नमक टेस्ट के हिसाब से
- 1/2 नींबू
Baigan bharta recipe
- बैंगन का भर्ता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को भून लीजिए. इसे आप गैस टॉप पर, ऑवन में या चूल्हे में जैसे चाहे वैसे भून सकते हैं. बैंगन को तब तक भूने जब तक उसकी स्किन सॉफ्ट होकर उतरने लगे ओर बैंगन सॉफ्ट भी हो जाए.
- आप कहीं भी बैंगन को भून रहे हो बैंगन को टाइम टू टाइम घुमाते रहिए जिससे वो जले ना और सब तरफ से बराबर पक जाए.
- जब बैंगन भुन जाए तो उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए और ठंडा होने के बाद उसे छील लीजिए. ध्यान रहे कि बैंगन एकदम ठंडा ना हो जाए क्योंकि बाकी कच्ची सब्जियां गर्म बैंगन से थोड़ी सॉफ्ट हो जाती हैं और थोड़ा सा जूसी हो जाता है.
- इसी तरीके से टमाटर को भी भूनकर छील लीजिए.
- उसके बाद एक बॉउल में दोनो को मैश कर लीजिए और उसमें कटा प्याज, हरी मिर्च, मिला दीजिए और ऊपर से गरम सरसो को तेल डालकर थोड़ी देर ढ़क कर रख दीजिए. स्वाद के हिसाब से नमक डालना ना भूलियेगा.
- सर्व करते वक्त उसमें उपर से नींबू का रस डालिए और गार्निशिंग के लिए कटी धनिया डालकर सर्व करिए.
