सामग्री: मैदा -1 कप, आम -1, कन्डेन्स्ड मिल्क -1/2 कप, पाउडर चीनी -आधा कप, दूध -3-4 टेबल स्पून, मक्खन -1/3 कप, काजू -2 टेबल स्पून, किशमिश -2 टेबल स्पून, बेकिंग पाउडर -1 छोटी चम्मच, बेकिंग सोडा -1/4 छोटी चम्मच

विधि: आम को काट कर उसका पल्प निकाल लीजिये, और फेंट लीजिये।

  • एक बड़े बोल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिये और 2 बार अच्छी तरह छान लीजिये।
  • एक दूसरे बड़े प्याले में मक्खन, आम का पल्प और कन्डेन्स्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह फेंट कर मिक्स कर दीजिये, इसी में पाउडर चीनी मिलाकर और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
  • काजू को छोटे छोटे टुकड़े में काट। किशमिश के डंठल हटाकर कपड़े से अच्‍छी तरह पोंछ लीजिये।
  • ओवन को 180 डि. से. पर प्रिहीट करने के लिये लगा दीजिये।
  • जिस कन्टेनर में केक बेक करना है उसमें बटर या घी लगाकर चिकना कर लीजिये। इसके बाद बटर पेपर या सादा प्लेन पेपर कंटेनर के तले के आकार का काट लीजिये और तले में लगा कर उसके ऊपर भी थोड़ा बटर डालकर चिकना कर लीजिये।
  • आम का पल्प, कन्डेन्स्ड मिल्क में सारी सूखी सामग्री मैदा और बेकिंग पाउडर मिश्रण को डालकर अच्छी तरह मिलायें ताकि उसमें गुठलियां ना रहें। अब इस मिश्रण में दूध मिलाकर कर काजू और किशमिश भी डाल दीजिये।

 

Eggless Mango cake

  • पहले से तैयार कंटेनर में मिश्रण डालिये और खटखटा कर एक सार कर लीजिये। प्रहीट ओवन में कंटेनर को रखिए और ओवन को 180 डि.से. पर 25 मिनट के लिये सैट कर दीजिये।
  • 25 मिनट बाद केक को चैक कीजिए कि वो ऊपर से ब्राउन हुआ है या नहीं, उसके बाद केक को 10-15 मिनट के लिये और बेक कर लीजिये। केक के अन्दर चाकू डालकर चैक कीजिए उस पर केक का मिश्रण से चिपकना नहीं चाहिये। अगर चाकू साफ रहे तो समझ लीजिए कि केक अन्दर से पूरी तरह बेक हो गया है।  
  • केक को ओवन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये, इसके बाद केक के चारों ओर चाकू घुमाइये और कन्टेनर से अलग कर दीजिये। कन्टेनर को प्लेट के ऊपर उलटा रखकर हल्का सा खटखटा प्लेट में निकल लीजिए। ऊपर लगा हुआ पेपर हटा उसे मन पसन्द टुकड़े में काट कर सर्व कीजिए।

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