खजूर एक ऐसा फल है जो रमजान के महीने में हर जगह दिख जाता है. वजह, ज्यादातर रोजे रखने वाले लोग इसी से अपना रोजा खोलते हैं. सिर्फ यही वजह काफी नहीं है कि इसकी डिमांड इन दिनों ज्यादा क्यों होती है. दरअसल, ये काफी हेल्दी होता है जो बॉडी को इंस्टेंट एनर्जी देने का काम करता है. इंटरेस्टिंग बात तो ये है कि मार्केट में खजूर की एक या दो नहीं बल्कि ढेरों वैराइटीज भी अवेलेबल होती हैं. पर इन्हें यूं ही खाने के बजाय अगर कुछ अलग तरीकों से खाया जाए तो कैसा होगा. जाहिर है कि इफ्तार और सहरी के खाने का स्वाद और भी बढ़ जाएगा. तो फिर देर किस बात की, जानिए खजूर से बनने वाली कुछ बहुत ही इंटरेस्टिंग और ईजी टु मेक रेसिपीज के बारे में.
Dates poli
Ingredients
- खजूर- एक कप
- शुगर- तीन टीस्पून
- मैदा- एक कप
- मिल्क पाउडर- 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर-1/4 कप
- नमक- 1/4 टीस्पून
- घी-जरूरत के हिसाब से
Method: खजूर को कुछ मिनट्स के लिए गर्म पानी में भिगो दें. अब इनके बीज निकालकर इनका एक पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को चीनी, मिल्क पाउडर के साथ मिलाएं और अलग रख दें. मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाकर उसे गूंद कर करीब एक घंटे के लिए अलग रख दें. अब इनकी छोटी बॉल्स लेकर छोटी रोटियां बनाएं. इनके बीच में खजूर का पेस्ट डालें. इसे बंद कर अच्छे से सील करें और छोटी पूडियां बनाएं. अब एक फ्लैट फ्राइंग पैन या तवे पर इन पूडिय़ों को घी से सेंक लें. इन्हें दोनों साइड्स से अच्छे से घी डालकर सेकें और गर्मागरम सर्व करें.
Butter dates pak
Ingredients
- बेसन- एक कप
- खजूर-1/4 कप
- चीनी- दो कप
- पानी-जरूरत के हिसाब से
Method : खजूर के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें. अब बटर को घी में मिलाएं और मेल्ट करें. चीनी की चााश्नी बना लें. बेसन और खजूर को घी में मिलाएं. इस मिक्सचर में चाश्नी इस तरह मिलाएं कि गुठलियां ना बन पाएं. इसमें और घी मिलाएं और तब तक चलाएं जब तक मिक्सचर घी ना छोड़ दे. अब एक ट्रे को घी से ग्रीस करें और उसमें इस मिक्सचर को फैला दें. ठंडा करें और स्क्वेयर शेप में काटकर सर्व करें.
Date and nut rolls
Ingredients
- मैदा- डेढ़ कप
- सेवईं- आधा कप
- बटर- आधा कप
- नमक- एक चुटकी
- खजूर- 20
- काजू- 20
- ऑयल- अकॉर्डिंग टु यूज
Method: मैदा, सेवईं और नमक को
पानी के साथ इसे गूंद लें और इसे दस मिनट के लिए अलग रख दें. अब इसकी छोटी सी बॉल लेकर उसकी एक छोटी रोटी बनाएं. इसके बीच में एक खजूर और एक काजू रखें. इसे रोल करें और अच्छे से सील करें. अब एक पैन में तेल गर्म करें और इन रोल्स को फ्राई कर लें. इन्हें आप गर्मागरम सर्व करें. आप इन रोल्स को तीन-चार दिन तक स्टोर भी कर सकते हैं.
Dates vadai
Ingredients
- रवा (सूजी)- एक कप
- अंडा- एक
- खजूर (कटे हुए)- आधा कप
- चीनी- एक टेबलस्पून
- ड्राई फ्रूट्स-अकॉर्डिंग टु टेस्ट
Method: एक पैन में अंडे को फेंट कर डालें. उसमें रवा, खजूर, चीनी और मेवा डालकर अच्छे से मिक्स करें. इसका एक थिक बैटर तैयार करें. अब थोड़ा बैटर लेकर एक फ्लैट सरफेस पर रखकर उसके फ्लैट वड़े बनाएं और गर्म तेल में डालते जाएं. इन्हें गोल्डेन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. इन वड़ों को खजूर की चटनी के साथ गर्मागरम सर्व करें.
Dates thokku
Ingredients
- खजूर- 100 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर- 3 टीस्पून
- नमक- 2 टीस्पून
- लाइम जूस- 1/4 कप
- राई- 1 टीस्पून
- मेथी के दाने- 1/4 टीस्पून
- हींग- 1/4 टीस्पून
Method: एक पैन में मेथी को रोस्ट कर उसका पाउडर बना लें. खजूर के बीज निकालकर उसे छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें. अब पैन में तेल गर्म कर उसमें खजूर डालें और कुछ मिनट्स तक फ्राई करें. इसमें चिली पाउडर, लाइम जूस, मेथी पाउडर, हींग और नमक मिलाएं. जब सारे इंगे्रडिएंट्स अच्छे से मिक्स हो जाएं तब पैन को आंच से उतार लें. थोक्कू तैयार है. इसे आप ठंडा या गर्म दोनों ही तरह से सर्व कर सकते हैं.
