चलिए पहले सामग्री तैयार कीजिए:
एक बड़ा प्रेशर कूकर जिसमें बेकिंग पैन समा जाए, एक बेकिंग पैन, 1 बटर पेपर, मैदा 1 कप, आम की प्यूरी आधा कप सा फिर एक टेबल स्पून मैंगो सीरप, कन्डेन्स्ड मिल्क 1/2 कप, पाउडर चीनी आधा कप, दूध आधा कप, मक्खन 1/3 कप, काजू कटे हुए 2 टेबल स्पून, किशमिश 2 टेबल स्पून, बेकिंग पाउडर1छोटी चम्मच, बेकिंग सोडा 1/4 छोटी चम्मच, आप आम को काट कर उसका पल्प निकाल कर और उसे फैंट कर भी प्यूरी बना सकते हैं।
विधि:
मैदा में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिये और 2 बार अच्छी तरह छान लीजिये। दूसरे बड़े प्याले में मक्खन, आम का पल्प/प्यूरी और कन्डेन्स्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह फैट कर मिक्स कर दीजिये, पाउडर चीनी मिलाकर और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। काजू और किशमिश के डंठल हटाकर कपड़े से पोंछ लीजिये।
जिस कन्टेनर में केक बेक उसमें बटर या घी लगाकर चिकना कर लीजिये। बटर पेपर बर्तन के तले के आकार का काट लीजिये और तले में पेपर डालकर उसके ऊपर भी थोड़ा बटर डालकर चिकना कर लीजिये।
आम का पल्प, कन्डेन्स्ड मिल्क में मैदा और बेकिंग पाउडर मिश्रण को डालकर अच्छी तरह गुठलियां खत्म होने तक मिलाइए। मिश्रण में दूध भी अच्छी तरह मिला दीजिये। काजू और किशमिश भी मिला दीजिये।
ग्रीज किया हुआ केक कन्टेनर लीजिये। इसमें बर्तन में थोड़ा घी डालिए। फिर थोड़ी सी मैदा डालकर बर्तन को इस तरह हिलाइये कि उसके ऊपर पतली सी मैदा की परत बन जाए। उसमें मिश्रण डालिये और खटखटा कर एक सार कर लीजिये।
अब क्योंकि कुकर में केक बनाने के लिये केक कन्टेनर का तला कुकर के तले से नहीं लगना चाहिये नहीं तो केक नीचे से जल सकता है। इसके लिए कुकर के अन्दर तले में एक कटोरी नमक फैला देते है। नमक गरम होकर ओवन की तरह तापमान भी बनाये रखता है। कुकर के अन्दर एक कटोरी नमक डालने के बाद इसे तेज आग पर दो मिनट के लिये रख दीजिये और केक कन्टेनर को पहले से गरम किये हुये कुकर में रखिये। कुकर के ऊपर ढक्कन लगाकर बन्द कर दीजिये। ढक्कन पर सीटी मत लगाइये। केक को बिलकुल धीमी आग पर 40-50 मिनट तक पकाइये। इसके बाद केक को चैक कर लीजिये। केक के अन्दर चाकू डालने से मिश्रण चाकू पर लग कर आ रहा है तो केक को और बेक कीजिये। कुछ देर बाद दोबारा टैस्ट कीजिए केक में चाकू गड़ा कर देखिये यदि चाकू से केक नहीं चिपकता तो आपका केक बन गया है।
कुकर को केक कन्टेनर सहित अच्छी तरह ठंडा होने दीजिये। ठंडा होने पर केक के किनारों से चाकू घुमाकर केक को बर्तन के किनारों से अलग कर लीजिये अब हल्के से ठोक कर केक को प्लेट में निकाल लीजिये. लीजिए आपका प्रेशर कूकर मैंगो केक तैयार है।
